Ruokapalvelupoolin tehtävänä on varmistaa Food Service -toimialan toiminnan jatkuvuus vakavissa häiriötilanteissa ja tukea toimijoita, jotka huolehtivat lakisääteisistä ruokapalveluista tai ovat muulla tavoin kriittisiä toimijoita. Pooli vastaa huoltovarmuuskriittisten organisaatioiden ja suojattavien kohteiden tunnistamisesta, toimialan tilannekuvan muodostamisesta, yhteistyön edistämisestä alan toimijoiden välillä sekä toimintamallien laatimisesta.
Yhteistyöllä vahvempi varautuminen ja kriisinkestävyys
- Yhteistyössä muiden elintarvikehuoltosektorin poolien kanssa järjestetään harjoituksia, koulutuksia ja kehitetään varautumista.
- Olemme sitoutuneet vahvistamaan valmiuksiamme osana kansallista huoltovarmuusjärjestelmää yhdessä Huoltovarmuuskeskuksen ja muiden toimijoiden kanssa.
- Yhteistyö vahvistaa toimintaedellytyksiä kriisitilanteissa ja mahdollistaa nopean palautumisen normaaliin toimintaan häiriöiden jälkeen.
- Poolitoiminta perustuu vapaaehtoisuuteen ja toimii kilpailulainsäädännön alla.
Maku ja Me – vuoden 2025 kehitystiimin ruokapuheet
Kehitystiimin työ maistuvan, ravitsevan ja turvallisen ruoan parissa vaatii kuuntelua, keskustelun herättämistä ja arjen tekoja. Vuoden 2025 aikana olemme entisestään vahvistaneet yhteistyötämme asiakkaidemme, tavarantoimittajiemme ja oman palveluketjumme kanssa. Kehitystyötämme ohjaa vahva ravitsemusosaaminen, tiukka talouden hallinta ja ennen kaikkea yhteinen makukäsitys.
Kehitystyön apuna ja kentän äänenä on toiminut aktiivisesti makutiimi, jonka avulla olemme saaneet arvokasta tietoa tuotanto- ja palvelukeittiöiden arjesta. Tuotekehitys, ruokalistasuunnittelu ja elintarvikehankintojen suunnittelu ovat jatkuvassa vuoropuhelussa eri toimipisteiden ja tuotantokeittiöiden kanssa. Vahva suunnitelmallisuus ohjaa työtämme ja antaa meille mahdollisuuden valmistautua myös nopeisiin muutoksiin raaka-aineiden saatavuuden tai asiakaspalautteiden mukaan.
Kouluruoka keskusteluttaa ja asiakkaan ääntä kuunnellaan
Kouluruokakeskustelua on virittänyt valtakunnallinen kouluruokakysely, joka pistää meidät miettimään lasten ja nuorten syömättömyyttä. Suhtautuminen ruokaan ja ruokailutilanteisiin koululaisten keskuudessa vaihtelee eri ikäryhmissä ja eri kouluissa. Meille ruokapalvelun kehittäjinä on sydämen asiana ruoan laatu ja maku.
Vuoden 2025 aikana aloitimme kouluilla makuraatien järjestämisen. Makuraateihin osallistui kouluilla eri ikäryhmiin kuuluvia lapsia ja koulujen henkilöstöä. Yhteisten tapaamisten aikana kerroimme ruokalistan ja kouluruokien kehittämistyöstä, ravitsemuksesta ja ammattilaisten arjesta kouluravintolassa. Tärkeä osa makuraatityötä on myös uusien reseptien ja raaka-aineiden maistelu yhdessä lasten kanssa sekä keskustelu lempiruoista. Ruoan lisäksi tärkeäksi keskustelunaiheeksi on noussut myös ruokailuun varattu aika ja kouluruokalan viihtyisyys.
Tunnetta, iloa ja onnistumisia
Ruoantekijöiden kokemus ja tieto välittyvät yhteiseen ruokakeskusteluun. Ammattilaisina me kerromme ruokatarinaa aina faktapohjalta. Teemme arjen tutkimustyötä ja aloitteita käytännön kokemusten pohjalta ja iloitsemme jokaisesta maaliin viedystä kehitystyöstä.
Menneen vuoden aikana on reseptejämme kehitetty kohti rohkeampaa makumaailmaa. Maku on nostettu kaikessa tekemisessä pääotsikoksi ja siitä haluamme keskustella niin ison padan ääressä tuotantokeittiössä kuin palvelukeittiössä asiakastyössä.
Uusien reseptien ja ruokalajien kehittäminen koulu- ja sairaalaruokailuun vaatii pitkäjänteisyyttä ja hyvää asiakastuntemusta. Isossa tuotannossa on usein haasteellista löytää toimivia ratkaisuja uusien ideoiden toteuttamiseen. Joskus kehitystyö vie vuosia, joskus taas päästään maaliin nopeammin.
Vuoden 2025 ehdoton uusi hitti listoillamme on Vesijärven kalapihvi, joka otti heti ensi kerralla paikkansa ruokalistoillamme. Palautteet koululaisilta olivat meitä kaikkia lämmittäviä:
Parasta kouluruokaa ikinä, maistui oikealta kalalta, ehdottomasti jatkoon
Paikallista, kestävää ja maistuvaa. Lapset ja nuoret saivat kalapäivien ansiosta samalla tutustua Vesijärven uskomattomaan pelastustarinaan ja rikkaaseen päijäthämäläiseen ruokakulttuuriin.
Pienetkin yksityiskohdat huomataan ja jokainen kiitos on meille suuri voitto. Kehitetään yhdessä maistuvaa arkea edelleen.
Myönteinen asenne ja kunnioitus toivat kouluruokalähettiläs-stipendin
Jaoimme kouluruokalähettiläs-stipendit kaikissa yläkouluissa. Jokaisessa koulussa palkittiin kaksi oppilasta, ja saajat valitsi keittiöhenkilökunta.
Stipendit myönnettiin oppilaille, jotka ovat osoittaneet myönteistä asennetta kouluruokailua kohtaan, kohdelleet keittiöhenkilökuntaa kunnioittavasti sekä toimineet esimerkillisesti ruokailutilanteissa. Valinnoissa painotettiin myös arjen sujuvuutta ja hyvää ilmapiiriä tukevia tekoja.
Kouluruokalähettiläs-stipendit ovat kiitos pienistä, mutta merkityksellisistä teoista, jotka parantavat kouluruokailun viihtyisyyttä ja yhteishenkeä joka päivä.