Ruokahävikin vähentäminen on yksi Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden keskeisistä vastuullisuustavoitteista ja ympäristömittari. Huomioimme toiminnassamme myös omistajamme Lahden kaupungin ympäristöohjelman ja kiertotalouden tiekartan, jonka yhtenä kärkihankkeena on ruokahävikin vähentäminen päiväkodeissa ja kouluissa.
Hävikin seuranta Hukka-ohjelmaa hyödyntäen
Seuraamme syntyvän hävikin määrää päivittäin ja kirjaamme tiedot Hukka-hävikinhallintaohjelmaan, joka on otettu käyttöön Lahden päiväkodeissa ja kouluissa vuonna 2021. Ohjelma tarjoaa meille ajantasaista tietoa hävikin määrästä sekä monipuolisia raportteja toiminnan kehittämisen tueksi. Ammattitaitoisen henkilökunnan ja hävikkiohjelman avulla olemme onnistuneet vähentämään hävikkiä merkittävästi.
Ohjelmasta saatavan tiedon avulla olemme seuranneet ruoan menekkiä tarkasti ja hyödyntäneet havaintoja mm. ruokalistasuunnittelussa.
Erityisesti linjastohävikin hallinnalla voidaan vaikuttaa merkittävästi toiminnan vastuullisuuteen, resurssitehokkuuteen ja kustannusten hallintaan. Kuluvan vuoden ensimmäisen kvartaalin linjastohävikin taso 8,6 % kertoo onnistuneesta ja pitkäjänteisestä työstä. Samalla se osoittaa, että jatkuvalla kehittämisellä ja henkilöstön sitoutumisella voidaan saavuttaa konkreettisia ja merkittäviä tuloksia.
Ylijäänyttä ruokaa pyrimme hyödyntämään antamalla ruoka-apua järjestöille, myymällä Ilmastoruokaa päiväkotien ja koulujen henkilöstölle lounasajan jälkeen, sekä ResQ-palvelun kautta.
