Ajankohtaista

Suomalaisen ruoan päivää vietetään syyskuun 4. päivänä. Päivä muistuttaa meitä siitä, kuinka arvokasta on saada nauttia maukkaasta, ravitsevasta, puhtaasta ja riittävästä ruoasta joka päivä. Meille Päijät-Hämeen Ateriapalveluissa suomalainen ruoka on tärkeä osa jokapäiväistä työtä. Tuotamme laadukkaita, turvallisia ja terveellisiä aterioita tuhansille asiakkaille päivittäin. Ruoka kulkee keittiöistämme päiväkotien, koulujen, sairaalan ja henkilöstöravintoloiden ruokapöytiin – ja samalla olemme osa suomalaista ruokaketjua pellolta pöytään. Kotimaisuus näkyy lautasella Ruoan alkuperä ja raaka-aineiden turvallisuus ovat meille tärkeitä. Elintarvikehankinnoissa huomioimme raaka-aineiden jäljitettävyyden, turvallisuuden ja laadun. Suosimme lähituottajia ja sesongin raaka-aineita aina kun se on mahdollista. Kotimaisuus näkyy konkreettisesti myös käyttämissämme raaka-aineissa. Käyttämämme naudan-, sian- ja siipikarjan…

Mitä luottaen ja huolehtien tarkoittaa meille käytännössä? Se näkyy kaikessa tekemisessämme – laadussa, turvallisuudessa ja varautumisessa sekä päivittäisessä omavalvonnassa. Se näkyy myös ympäristöasioissa, erityisruokavalioiden huolellisessa toteuttamisessa, hankinnoissa ja ruokalistasuunnittelussa.

Kukkasen yläkoulussa toteutettiin 9.3. – 17.4.2026 valinnaisen kouluruokailun pilotti, joka lisäsi koululounaan käyttöastetta noin 10 prosentilla. Kokeilu osoitti, että vaihtoehtoiset lounasvaihtoehdot voivat kannustaa yläkouluikäisiä osallistumaan kouluruokailuun erityisesti silloin, kun päivän pääruoka ei kuulu oppilaiden suosikkeihin. Kukkasen yläkoulussa toteutetun valinnaisen kouluruokailun pilotin tavoitteena oli lisätä koululounaan houkuttelevuutta ja selvittää, millaiset vaihtoehdot kannustavat yläkouluikäisiä osallistumaan kouluruokailuun. Pilotissa oppilaat saivat valita perinteisen linjastolounaan, leipälounaan tai puurobaarin välillä. Pilotin aikana ateriavalinnoista noin 50 % oli leipälounaita, 40 % linjastolounaita ja 10 % puurobaarin annoksia. Koululounaan käyttöaste kasvoi kokeilun aikana noin 10 prosenttia, mikä kertoo vaihtoehtojen lisänneen oppilaiden kiinnostusta osallistua ruokailuun. Tulokset ylittivät odotukset Tulosten…

Koulutuskeskus Salpaus ja Päijät-Hämeen Ateriapalvelut oy tekevät aktiivista yhteistyötä tulevien ammattilaisten ja henkilöstön koulutuksessa. Työpaikoilla suoritettavat tutkinnonosat näyttöineen ovat olleet arkea ateriapalveluiden eri toiminnoissa jo vuosien ajan.  Uusi avaus tehtiin vuoden 2025 lopulla, kun yhteistyö Salpauksen elintarvikealan koulutuksen ja Aluekeittiö Apilan tuotannon kanssa aloitettiin. Apilassa opiskelijat ovat päässeet osallistumaan ammattikeittiön prosessin toteutukseen aina tavaran vastaanotosta tuotannon kautta lähettämötoimintoihin. Elintarvikealan opettaja Elmo Rautiainen ja työpaikkaohjauksesta Apilassa vastaava tuotekehityspäällikkö Jukka Turta ovat tyytyväisiä uuteen ajattelumalliin, jossa perinteinen kokkien työympäristö avataan elintarvikealan perustutkinnon opiskelijoille.  Otimme Elmon haastatteluun ja esitimme muutaman kysymyksen elintarvikealan kehitykseen ja yhteistyöhön liittyen. 1. Miten on yhteistyö sujunut Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden…

Olemme mukana Tieto26-harjoituksessa vahvistamassa omaa valmiuttamme ja yhteistyötä muiden toimijoiden kanssa. Tavoitteena on varmistaa, että ruokapalvelut toimivat luotettavasti myös häiriötilanteissa. Digitaalisuuden merkitys toiminnassamme ja informaatio-/kyberuhkiin varautuminen Digitaalisuus on keskeinen osa nykyaikaista elintarvikehuoltoa, jossa toimitusketjujen ja logistiikan toimivuus turvaa elintarvikkeiden saatavuuden. Häiriöt voivat nopeasti vaikuttaa koko verkostoon, joten varautuminen edellyttää yhteistyötä, toimivaa tiedonvaihtoa ja selkeitä toimintamalleja. Ruokapalvelualalla digitalisaatio näkyy tilauksissa ja tuotannonohjauksessa. Raaka-aineiden tilaukset ja hävikin hallinta tapahtuvat myös järjestelmissä. llman digitaalisia järjestelmiä toiminta hidastuisi tai jopa pysähtyisi. Kriisien ennakointi ja varautuminen Kyberhäiriöihin varautumista ohjaavat direktiivit ja lainsäädäntö, mutta muuttuvat hybridiuhat edellyttävät jatkuvaa harjoittelua, tilannekuvan ylläpitoa ja tiedonvaihtoa. Toimintamme perustuu jatkuvasti kehitettävään…

ISO 9001:2015-sertifikaatin seuranta-auditointi suoritettiin onnistuneesti Kiwa Sertifiointi auditoijan johdolla. Auditoinnissa arvioitiin johtamista, laatujärjestelmää, tuotekehitystä ja ruokalistasuunnittelua sekä Lotilan peruskoulun keittiön toimintaa. Auditoinnin perusteella johtamisjärjestelmämme todettiin vaikuttavaksi ja ISO 9001:2015-standardin vaatimukset täyttäväksi kaikilta osin. Auditoinnissa ei havaittu yhtään poikkeamaa ja kaikki arvioinnin tavoitteet saavutettiin. Lisäksi saimme auditoijalta erittäin positiivista palautetta toiminnastamme. Tämä erinomainen tulos on osoitus koko henkilöstön sitoutumisesta laatuun, jatkuvaan parantamiseen ja yhteisiin toimintatapoihin. Jokaisen työpanos näkyy arjen laadukkaassa ja vastuullisessa toiminnassa.

Päijät-Hämeen keskussairaalan ravintola Lounatuulessa toteutettiin asiakastyytyväisyyskysely 13. – 19.4.2026. Kyselyyn saatiin edellisvuotta enemmän vastauksia, mistä olemme erittäin iloisia. Kyselyn kokonaisarvosana oli 4,0 asteikolla 1–5, ja tulos parani viime vuodesta. Vastaajien mukaan ruoka on maistuvaa, ruokalista vaihteleva ja mieluisa vaihtoehto löytyy helposti. Erityistä kiitosta saivat asiantunteva ja ystävällinen asiakaspalvelu, monipuolinen salaattipöytä sekä maksamisen sujuvuus. Avoimissa palautteissa asiakaspalvelua kuvailtiin muun muassa näin: ”Ruokasalissa on aina ihana asioida, kun asiakaspalvelu on positiivista.” Hyödynnämme saamaamme palautetta palvelumme kehittämisessä. Huomioimme muun muassa gluteenittomat vaihtoehdot entistä paremmin lisäämällä monipuolisia lounas- ja lisäkevaihtoehtoja. Kehitämme salaattipöytää hyödyntämällä entistä enemmän kausituotteita ja lisäämällä proteiinipitoisia vaihtoehtoja, kuten marinoituja papuja ja…

Ruokahävikin vähentäminen on yksi Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden keskeisistä vastuullisuustavoitteista ja ympäristömittari. Huomioimme toiminnassamme myös omistajamme Lahden kaupungin ympäristöohjelman ja kiertotalouden tiekartan, jonka yhtenä kärkihankkeena on ruokahävikin vähentäminen päiväkodeissa ja kouluissa. Hävikin seuranta Hukka-ohjelmaa hyödyntäen Seuraamme syntyvän hävikin määrää päivittäin ja kirjaamme tiedot Hukka-hävikinhallintaohjelmaan, joka on otettu käyttöön Lahden päiväkodeissa ja kouluissa vuonna 2021. Ohjelma tarjoaa meille ajantasaista tietoa hävikin määrästä sekä monipuolisia raportteja toiminnan kehittämisen tueksi. Ammattitaitoisen henkilökunnan ja hävikkiohjelman avulla olemme onnistuneet vähentämään hävikkiä merkittävästi. Ohjelmasta saatavan tiedon avulla olemme seuranneet ruoan menekkiä tarkasti ja hyödyntäneet havaintoja mm. ruokalistasuunnittelussa. Erityisesti linjastohävikin hallinnalla voidaan vaikuttaa merkittävästi toiminnan vastuullisuuteen, resurssitehokkuuteen ja kustannusten…

Kukkasen peruskoulussa pilotoitiin 9.3. – 17.4.2026 kouluruokailun valinnanvapautta. Kokeilun aikana oppilaille tarjottiin aiempaa enemmän vaihtoehtoja lounaalle. Aamun puurobaarin kysyntä jäi vähäiseksi. Sen sijaan varsinainen puurolounas yllätti positiivisesti: noin 10 prosenttia oppilaista valitsi sen vaihtoehdokseen. Suosituin vaihtoehto oli leipälounas, jonka valitsi noin puolet ruokailijoista, kun taas loput päätyivät perinteiseen linjastolounaaseen. Kokeilun aikana ruokailijamäärä kasvoi, mikä viittaa siihen, että lisääntynyt valinnanvapaus voi houkutella useampia oppilaita osallistumaan kouluruokailuun. Kokeilua jatketaan toukokuun loppuun saakka pienin muutoksin. Jatkossa leipälounasta tarjotaan 2–3 kertaa viikossa, mutta sitä ei ole saatavilla niinä päivinä, jolloin linjastolounaalla on tarjolla erityisen suosittu ruoka. Lisätietoja:Anna-Kaisa Laaksonenanna-kaisa.laaksonen@paijatateria.fi044 482 6048